Маленькое оборудование для переработки йогурта

Большинство йогуртов на рынке получены из одного и того же сырья, одного молока. За последние два года китайские потребители купили новый выбор для йогурта на основе йогурта. В марте 2019 года Nongfu Spring запустила йогурт на основе растительной основы. В ноябре 2019 года йогурт Shengyoo на растительной основе вошел в Китай. Теперь их можно увидеть в Ма Сяншэн, Тмалл и Таобао. Для линии производства пищевых напитков для пищевых напитков.
Фактически, йогурт на растительной основе на основе сырья на растительной основе, такого как соя, овес и т. Д., сильно отличается от традиционного йогурта. 51% потребителей по всему миру переместили свои цели с «традиционных закусок» на альтернативы «низкий сахар». Иммунная система, функция красоты, желудочно -кишечное здоровье и здоровье мозга - это четыре основных направления, которыми люди обеспокоены.

Теперь йогурт на растительной основе Danone имеет четыре йогурта на растительной основе, в том числе соевые растительные, миндальные растительные, овсяные растения и закуски. В 2011 году короткие базы составляли 80% глобальных продуктов для йогурта, не связанных с ними. Международный отчет FONA показывает, что растительные продукты йогурта с использованием кокоса в качестве сырья в 2016 году увеличились на 35%.

Французский овощной йогурт Shengyohuo ферментируется с двойным растительным основным кокосовым молоком и мгновенной соевой мукой, не являющейся ГМО. Чтобы улучшить вкус потребителей, он отличается от нынешнего китайского йогурта растений, который в основном основан на орехах. Shengyohuo выбирает довольно инновационные ароматы-розы, черничная малина, морская соль, карамель, вишня галлона, маракуйя.
Продукты йогурта соибио в основном содержат своего рода легко впитываемые изофлавоны, полученные путем ферментации соевого языка с четырьмя видами активных молочных кислот бактерий. Изофлавоны - это своего рода фитоэстрогены, которые могут предотвратить рак, цитопороз и другие заболевания. Соя является единственным эффективным источником для людей, чтобы получить изофлавоны. -Генерально говоря, усердативность и скорость поглощения изофлавонов в соевом языке не высоки, но соебио ферментирует соевые сои, образуя изофлавоны агликона, которые легче переваривать и поглощать, тем самым увеличивая изофлавоны в человеческом организме. Контент помогает поддерживать ежедневное здоровье и красоту.
Появляющаяся израильская ферментационная бренда YOFIX использует овсяную чечевицу и семена кунжута в качестве смешанного основания, чтобы запустить только серию йогурта на растительной основе. Основным моментом этого продукта является чистая этикетка, которая не содержит молочных продуктов, коротких консервантов и искусственных добавок. Единственными ингредиентами, используемыми в продукте, являются зерна, семена, фрукты, био и пробиотики, которые имеют высокую питательную ценность и устойчивый процесс производства.
Производственный процесс йогурта, разработанный Shanghai Jiabei Light Industry Machinery Co., Ltd., выглядит следующим образом:
1. Процесс производства утвержденного йогурта
Свежее молоко-> Стандартизация-> гомогенизация-> Стерилизация-> Охлаждение-> Инокуляция-> помешивание-> Наполнение и уплотнение
2 Процесс производства йогурта в перемешивании
Свежее молоко-> Стандартизация-> гомогенизация-стерилизация->
Первый сначала охлаждается и упакован, затем культивируется и ферментируется. Последний сначала охлаждается, инокулируется и ферментируется, а затем упакован.
Коагулированный йогурт используется при производстве чистого йогурта, и в производстве фруктового, фруктового и другого красочного йогурта также можно использовать йогурт. Как правило, затвердевший чистый йогурт должен иметь хорошую структуру, чтобы предотвратить появление трещин, поэтому его необходимо перемешивать, упаковать и затем ферментироваться. Йогурт с фруктовым материалом влияет на ферментацию бактерий молочной кислоты и не может поддерживать хорошее состояние ткани. Сначала метод ферментации, затем перемешивает и добавляется фруктовый материал.
Ключевые моменты эксплуатации производственного процесса йогурта
1. Ингредиенты 2. Гомогенизация 3. Стерилизация и охлаждение 4. Приготовление молочной кислоты (акцент) 5. Условия эксплуатации ферментации и суждения конечной точки (сложности)
Выбор и требования ингредиентов: выберите различные сырые и вспомогательные материалы, которые соответствуют стандартам качества: молоко, порошка молока, сахар и стабилизаторам и т. Д. После смешивания порошка молока и сахара добавьте 50 ~ 60 ° C для растворения. Стабилизаторы, такие как агар и желатин, могут быть смешаны с небольшим количеством сахара, а затем добавлены после нагрева и полностью растворения.
Цель гомогенизации состоит в том, чтобы предотвратить плавание жира, сделать жировой микронизирован и улучшить вкус. Как правило, используется гомогенизатор высокого давления. Процесс гомогенизации: перед гомогенизацией смесь должна быть предварительно нагрета до 50 ~ 60 ° C, а давление гомогенизации составляет 9,81 ~ 24,5 МПа.